Питание, Питание в детском саду, меню детского сада

Питание детей в муниципальных и частных ДОУ - что необходимо знать родителям?  

К сожалению, питание малышей во многих российских детских садиках оставляет желать лучшего. Поэтому наши детские сады уделяют огромное внимание качеству и стандартам организации питания наших воспитанников, наше меню сбалансировано и разработано в соответствии с возрастными особенностями детей. Особенное внимание мы уделяем натуральности продуктов и отсутствию в пище аллергенов и вредных пищевых добавок.   

Как должно быть организовано питание в детском саду? Нормы и стандарты 

Меню детского сада должно соответствовать регламентированным требованиям. Основной принцип при составлении плана питания для ребят – соблюдение норм диетологии. Приготовляемые блюда должны давать организму малышей разного возраста все необходимые для развития и роста компоненты – витамины, минералы и т.д. 

Важно! Воспитанники нашего детского сада получают здоровое, свежее и вкусное питание, приготовляемое из сертифицированных продуктов. Меню составляется в индивидуальном порядке для малышей разного возраста. В блюдах присутствует сбалансированный объем минералов и витаминов, ценных жиров, углеводов, белков, липидов. Также мы учитываем БЖУ блюд, благодаря чему наше питание является для малышей источником не только удовольствия, но и жизненной энергии.

Насколько важно питание дошкольников и что должно быть в рационе? 

Здоровое питание приносит огромную пользу. Получая его, ребята лучше обучаются и хорошо себя чувствуют. Они подвержены заболеваниям в меньшей степени, чем те малыши, которые кушают несбалансированную и просто некачественную пищу.

Продукты, которые должны присутствовать в ежедневном рационе ребенка:

1. Крупы и хлеб;
2. Свежие сезонные овощи и фрукты;
3. Масло и яйца;
4. Кисломолочная продукция или свежее молоко;
5. Рыба и мясо.

Исследования показали, что, убрав хоть одну группу указанной пищевой продукции, можно увеличить общий уровень заболеваемости ребят. К слову, соответствующие исследования проводились еще в СССР. Поэтому нынешние стандарты и нормы в детском питании в дошкольных образовательных учреждениях были разработаны с учетом ошибок, опытов и данных прошлых десятилетий.

Давать малышам сбалансированные блюда действительно важно. Однако для того, чтобы достигнуть желаемых результатов, необходимо, чтобы ребята с удовольствием кушали их. Если сказать кратко, то еда в ДОУ должна быть не просто качественной и полезной, но и вызывающей у детей желание съесть ее. Убедить воспитанников детского сада кушать здоровую, но при этом «некрасивую» пищу, действительно сложно.  

Полезность и красота – два принципа правильного питания в детском саду. Однако имеется и третий важный фактор – регулярность. В соответствии со стандартами, кушать ребята должны не менее четырех раз в день. Три приема пищи должны включать в себя горячие угощения. Для чего нужны горячие блюда? Для того чтобы обмен веществ был полноценным, а пищеварение оставалось здоровым. 

Важно! Получать горячее питание должен каждый ребенок, который находится в детском саду свыше 3,5 часов в день. Неважно, идет ли речь о ведомственном, государственном или частном ДОУ. 

Перерыв между приемами пищи должен составлять около четырех часов. Такой промежуток также является требованием. В том случае, если перерывы будут более продолжительными, через пару недель детский иммунитет начнет ослабевать, также, как и память ребенка-дошкольника.

С учетом того, что примерно 65-70% ежедневного питания ребята получают именно в ДОУ, воспитатели и педагоги нашего детского сада всегда интересуются тем, наедаются ли малыши, нравятся ли им блюда и напитки.

В специализированных ДОУ, воспитанниками которых являются маленькие спортсмены или, например, малыши-инвалиды, питание также должно организовываться в соответствии со стандартами. Однако допускается включение в рацион дополнительных продуктов. К примеру, если у ребят есть болезни, не позволяющие им вести активный образ жизни, в питании будет меньшее количество сладкой продукции и круп, но больше овощей и фруктов. Если же воспитанники, напротив, спортсмены, в их блюдах присутствует большее количество углеводов (необходимый источник энергии).

Кроме того, в зимнее время рацион питания пересматривается (летнее меню содержит более легкие блюда).    

Организация питания с учетом возраста детей

Составляя меню питания для детей, мы учитываем возрастные категории воспитанников (стандартно, принято выделять две категории возрастов: 1,5-3 года и 3-6 лет). А также необходимость в различной калорийности блюд для разного приема пищи:

- 25% калорий от дневной нормы должно содержаться в завтраках;

- 40% и 15% калорий должно приходиться на обед и полдник соответственно.   

Все остальные калории малыш будет получать уже дома. Поэтому родителям необходимо позаботиться о том, чтобы домашнее питание могло дополнять блюда ДОУ по калорийности. Поэтому и всем прочим вопросам мы предоставляем папам и мамам наших воспитанников подробные консультации.

Базовые блюда для дошкольников в российских детских садах:

- Запеканка и тефтели;

- Каша и суп.

В том случае, если речь идет об организации питания для ясельников, повара отказываются от использования цитрусовых, способных стать причиной аллергической реакции (замена апельсинам, мандаринам и прочим цитрусовым фруктам – яблоки), мельче режут продукты для салатов и супов. Объем порций для малышей старших возрастов увеличенный.

Регламенты

Думали ли вы когда-нибудь о том, почему в российских государственных детских садиках всегда присутствует специфический запах еды? Ответ на этот вопрос очень простой: дело в том, что, как и многие годы назад, сейчас приготовление блюд для дошкольников осуществляется по рецептам, одобренным еще в эпоху Советского союза. Изменения вносятся, однако они минимальные. Рацион питания в ДОУ соответствует нормативной базе и многолетним традициям.  

Решать вопросы питания ребят руководители дошкольных учреждений могут, принимая в расчет различную документацию и требования. Нарушать калорийность блюд для малышей строго запрещено. Заменять, например, полезный компот и овсянку гамбургерами и газировкой, не разрешается ни при каких условиях.

Важно! В российских ДОУ организация питания дошкольников осуществляется в соответствии с такими официальными документами, как:

1. ФЗ №52;
2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20,
3. СП 2.4.3648-20

При желании, вы можете внимательно ознакомиться с указанными документами.

Не менее важно и то, что совершенно на всю продукцию, которая используется в процессе приготовления детского питания, должны быть:

1. Ветеринарная справка;
2. Накладная;
3. Сертификат качества.

Частные детские садики могут приобретать пищевую продукцию у поставщиков и продавцов по своему усмотрению. Однако они также подвергаются регулярным проверкам надзорных служб. Ревизии Роспотребнадзор устраивает достаточно часто.

Что касается государственных ДОУ, то повара в них готовят питание для ребят из продуктов, доставляемых организациями, выигравшими муниципальный тендер. Но из-за отсутствия конкуренции между такими организациями, нередко случается, что продукты оказываются низкого качества. В муниципальные дошкольные учреждения поступает самая дешевая продукция.  

Важно! Доставкой продуктов питания для детских садов разрешено заниматься людям, имеющим действующую санитарную книжку. Принимать продукцию должны медсестры, заранее убеждаясь в том, что она соответствует требованиям по срокам годности.

Обратившись к заведующей ДОУ, родители могут ознакомиться с приблизительным планом питания дошкольников, составленным на 10 дней. Кроме того, им должны быть предоставлены точные недельные меню. Программы питания руководство удостоверяет своей подписью.

При наличии претензий к качеству питания ребят, родители могут подать жалобу в Роспотребнадзор своего региона. Отметим, что подача жалобы возможна по телефону: любая заявка должна быть проверена сотрудниками службы в обязательном порядке.

В том случае, если претензии имеются к государственному детскому садику и речь идет о бесплатном социальном питании, жалобу можно подать и в муниципалитет региона.

Надзор за питанием в детских садах

Приготовлять питание для дошкольников разрешается только строго ограниченными методами. Это необходимо для того, чтобы блюда не могли нанести вреда здоровью ребят с болезнями ЖКТ и склонностью к аллергическим реакциям. Никакого попкорна или, например, жаренной в масле картошки или мяса на столе наших воспитанников нет никогда. Каждое блюдо подвергается особой термообработке. При готовке наши опытные повара используют такие методы, как:

1. Парение блюд;
2. Тушение;
3. Запекание при высокой температуре;
4. Варка.

В распоряжении поваров находится столь полезная бытовая техника, как пароконвектоматы. До того момента, пока мы не убедимся в высоком качестве каждого блюда, мы не будем кормить им ребенка. Контролем качества готовых блюд занимаются наши медсестры, заведующая и повар. После проверки, все контролеры подписывают специальную форму отчета, принимая на себя правовую и моральную ответственность за подаваемые детям кушанья.  

Особенности проверки блюд

Особенности взятия суточных проб:

- Не порционные блюда (холодные закуски, вторые блюда, супы) – объем пробы минимум 100 гр.;

- Порционные блюда – пробой является порция блюда.

Хранение пробы, отмеченной специальной маркировкой, осуществляется в отдельном холодильнике. На маркировке указывается час и день взятия пробы, информация о приготовлении еды.

Срок хранения пробы составляет минимум 2 дня. Это необходимая мера, благодаря которой представителям надзорных и санитарных служб всегда можно предоставить на проверку образец для проведения лабораторного испытания.

Сотрудники детских садов несут абсолютную ответственность за питание детей.

Современные стандарты питания в ДОУ  

13 лет назад в России был утвержден новый стандарт питания для дошкольников-воспитанников ДОУ. Отметим, что базовые регламенты оставили без изменений. Однако правила, касающиеся комплекта продуктов питания и калорийности блюд, были откорректированы.

В настоящее время план питания следует разрабатывать не на 10, а на 20 суток. При этом повторений блюд в меню быть не должно. Иными словами, кормить детей сейчас рекомендуется разнообразно. Что касается калорийности:

- 1 540 ккал – норма калорийности для малышей 1,5-3 лет;

- 1 900 ккал - норма калорийности для ребят 4-6 лет.

В любом, неважно, муниципальном или частном детском садике, количество приемов пищи должно составлять не менее 4 раз. Однако это не говорит о том, что объем еды существенно вырос. Появился «второй завтрак», во время которого детям выдаются, предположим, фрукты – для здорового перекуса между завтраком и обедом.

Отдельного внимания заслуживает пищевая продукция, которая непременно должна включаться в план питания дошкольников в ДОУ. В этом списке ежедневно обязаны присутствовать такие продукты (и в таком объеме), как:  

1. Фрукты и овощи – 174 гр. и 221 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет соответственно;
2. Картошка - 120 гр. и 140 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет (в зимнее время года объем картофеля в меню возрастает);
3. Яйца – половинка и немного больше половинки одного яйца для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет;
4. Рыбное филе - 32 гр. и 37 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет;
5. Мясо индейки, курицы или иной птицы - 20 гр. и 24 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет;
6. Говядина - 50 гр. и 60 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет;
7. Сыр – 4,3 гр. и 6,4 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет;
8. Сметана - 9 гр. и 11 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет;
9. Творог - 30 гр. и 40 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет;
10. Молоко и кисломолочная продукция - 390 гр. и 450 гр. для малышей 1,5-3 лет и ребят 4-6 лет.

Также детей необходимо ежедневно кормить крупами и хлебом. Включать в их меню соль и сахарный песок, какао, чай, сливочное и растительное масло, макароны, напитки из фруктов и овощей, соки. 

В соответствии с современными регламентами, повара ДОУ должны приготовлять блюда из кролика, курицы, баранины, не жирной свинины, телятины и говядины 1-ой категории (без кости). Сардельки и сосиски можно включать в меню максимум один-два раза в неделю, предварительно подвергнув продукцию термической обработке при высоких температурах.

Подача яиц допускается в виде омлета или после варки. Жирность творога и молока, сливочного масла не должна превышать 9% и 3,2%, 82,5% соответственно. Использовать растительное масло можно только как заправку в винегрет или салат.

Разрешено ли кормить ребят-дошкольников сладостями? Да. Согласно новому стандарту, детям можно давать мармелад, пастилу и зефир, качественные шоколадные конфеты – но не чаще, чем один-два раза в неделю (в зависимости от вида сладкой продукции). Подача бисквитных тортов с кремом недопустима. Варенье и джемы для ребят должны изготавливаться на заводах (не домашнего производства). 

Отдельного внимания заслуживают фрукты. Дело в том, что детский организм с легкостью воспринимает далеко не все из них. Разрешенные фрукты для питания дошкольников:

- Яблоки и сливы;

- Бананы и груши.

Детям даются ягоды (кроме клубники). Присутствие в рационе апельсинов и прочих цитрусовых допустимо, но в индивидуальном порядке. Современные регламенты предусматривают даже тропические фрукты, такие как манго и киви. Однако угощать ими можно только тех ребят, которые не склонны к аллергии.   

Интересный момент состоит в том, что разрешенные для ДОУ продукты питания могут вызывать и удивление: допускается включение в рацион детей натурального кофе, тушенки и, предположим, консервов из рыбы. Естественно, что такая продукция не может считаться заботливыми мамами и папами полезной для малышей. Однако если в ДОУ воспитанников будут кормить кашей с тушенкой, то жалоба в Роспотребнадзор не принесет никакой пользы. Так как использование консервов из мяса не запрещено. 

Если вы хотите быть уверены, что ваш сын или дочка получает здоровое и полноценное питание, приготовленное из свежих продуктов, записывайтесь в наш детский садик.

Другие «спорные», но разрешенные сейчас продукты:

- Сливочное мороженное;

- Сгущенка;

- Консервированные овощи.

Включать в рацион можно слабосоленую красную рыбу и икру.

Примерный рацион питания в государственных ДОУ

Рацион питания на неделю в государственных дошкольных образовательных учреждениях заверяется подписью руководителя ДОУ. Как правило, меню вывешивается в раздевалке детей, при входе в группу.

В отличие от муниципальных, частные садики для детей, в том числе наш, предлагают более разнообразное и сбалансированное питание. Вы можете связаться с нами прямо сейчас, и получить ответы на все вопросы, связанные с меню наших воспитанников.

Еда в детском саду – как приучить к ней ребенка?

Придя в детский садик, многие дети изначально отказываются от еды ДОУ. Поэтому лучше всего, если любовь к «дошкольному» питанию вы станете прививать своему ребенку заранее. Наши рекомендации:

1. За четыре-пять месяцев перед тем, как отдать ребенка в дошкольное учреждение, посетите его вместе с чадом;
2. Побеседуйте с поварами, попросите у них рецепты приготовления базовых блюд, рекомендации по готовке;
3. Возьмите копию рациона питания на неделю.

Какими бы блюдами вы ни кормили малыша дома, изменить его пищевые привычки за несколько месяцев вам удастся непременно. Начинайте с одного блюда из плана питания ДОУ. Если ребенок отказывается кушать его, не пытайтесь наказывать или ругать малыша. Рано или поздно ситуация с запеканкой или, например, кашей, приготовленной по рецепту детского сада, изменится.

Включать «детсадовские» блюда в домашний рацион следует постепенно: в неделю – не более одного, максимум двух, угощений.

Важно! Каким бы хорошим ни был детский садик, первые походы в него обернутся для ребенка стрессом. Облегчите его состояние тем, что в ежедневном рационе присутствуют уже знакомые блюда.

Еще один важный момент: кормить малыша следует по тому режиму, который стандартен для ДОУ:

1. 8.30-9.00 и 10.30 утра – первый завтрак и перекус соответственно;
2. 12.00-13.00 – обед;
3. 15.30-16.00 – полдник.

Время для ужина – 18.30-19.00 вечера. Блюда для ужина могут быть теми, которые вы привыкли давать ребенку. 

Еще несколько важных советов:

1. Исключите из домашнего рациона все продукты, состав и вкус которых имеет кардинальные отличия от пищи детсадов;
2. Не давайте ребенку чипсы, сухарики, кетчуп, майонез и газировку – их нет в меню дошкольных учреждений;
3. Не кормите ребенка теми острыми и жирными, солеными и копчены, экзотическими блюдами, которых нет в рационе питания детских садов;
4. Готовьте с использованием растительного и сливочного масла, без жира;
5. Откажитесь от двойных порций: ваш ребенок должен кушать столько, сколько полагается детям его возраста.

Важно! Нередко случается, что родителям кажется, что малыш недоедает в детсаде. В результате они перекармливают дитя дома, провоцируя возникновение ожирения, заболеваний ЖКТ. Соблюдайте определённый режим питания, не позволяя ребенку брать еду по своему усмотрению постоянно.

Специализированное питание дошкольников 

Возможно, что у вашего ребенка есть особые предпочтения в питании.

Вегетарианство 

Если ваш сын или дочка – вегетарианец, изменять его пищевые привычки перед записью в детский садик не следует. В таких ситуациях рекомендуется найти ДОУ, повара которого станут готовить ребенку особое питание без мяса и рыбы. Естественно, что сделать это будет непросто. Проблема усугубляется тем, что приготовлять отдельные блюда на одного малыша в государственном детском саду не станет никто. Более того, кушать питание из дома малютке также не разрешат.

Как быть? Искать вегетарианский детсад. Их количество в нашей стране минимальное. Поэтому еще раз отметим, что решением может стать только запись в частный детский садик. О вкусовых предпочтениях малыша необходимо будет поговорить с заведующей и поварами. В рацион станут включаться только те блюда, которые заранее одобрят родители (на выбор будет предоставлен список).

Важно! Сегодня в интернете можно найти немало предложений о записи детей в так называемые домашние садики. Их «руководители» могут организовать для вашего ребенка особое питание, в том числе вегетарианское. Но мы советуем вам отказаться от посещения таких детсадов. Никто не гарантирует вам, что блюда станут приготовляться с учетом санитарно-гигиенических требований. Кроме того, в вопросах педагогики домашние садики также не вызывают доверия.    

Как быть, если по финансовым причинам вы не можете позволить себе отдать ребенка в частный детсад, в котором для него будет организовано вегетарианское питание? Есть несколько рекомендаций:

- Приводите дитя в муниципальный сад до обеденного перерыва. Завтраки дошкольников не включают в себя мясных или рыбных блюд. До обеденного часа ваш ребенок успеет пообщаться со сверстниками и получить новые знания. Недостаток такого решения очевиден: после обеда вам придется сидеть с сыном или дочерью самостоятельно;

- Попробуйте договориться о питании ребенка с руководителем ДОУ в индивидуальном порядке. Вероятность того, что заведующая детсадом пойдет вам на встречу минимальная, однако она есть. Но будьте готовы к тому, что о вашей просьбе могут просто забыть. В таком случае кушать первые блюда, приготовленные, как правило, на бульоне из рыбы или мяса, ваш ребенок не сможет.

Вопрос вегетарианства – не единственная сложность, с которой сталкиваются родители.   

Аллергия  

Если ребенок страдает от пищевых аллергий, его отношения с рационом питания в детсаде будут крайне осложнены. Для исключения конфликтных ситуаций необходимо заранее побеседовать с руководителем и воспитателями детского сада. Наши рекомендации:

1. Отведите ребенка на консультацию к врачу-аллергологу;
2. После прохождения ребенком анализов и тестов, специалист составит полный перечень той пищевой продукции, которая может стать причиной аллергии;
3. Отнесите список педиатру своего малыша, и попросите его разработать свод правил для повара и медицинской сестры выбранного детсада.   

Далее все просто: с рекомендациями и заключением аллерголога вам нужно прийти в детсад – к медсестре и руководителю ДОУ. Теоретически, вашему ребенку могут отказать в месте. Однако на деле опасность этого сведена практически к нолю. Так как отказ может повлечь собой жалобу родителя и разбирательство с прокуратурой.

Продукция, которая представляет потенциальную опасность для здоровья ребенка-аллергика, не должна быть использована для приготовления блюд. Напоминать о списке запрещенных продуктов вы можете так часто, как пожелаете сами: хоть каждое утро, приводя малыша в группу.

Но гарантий того, что о ваших просьбах и требованиях забудут, и ребенок не станет сталкиваться с кашлем и насморком, сыпью на теле, в случае с муниципальными садиками нет.   

Несмотря на то, что питание в детсадах России может вызывать многочисленные нарекания у заботливых мам и пап, нередко оказывается, что оно приносит растущему организму ребят большую пользу, чем домашний рацион. Не забывайте о том, что стандарты для ДОУ разрабатывались в течение множества лет опытными технологами пищевой промышленности, эндокринологами, педиатрами и диетологами. Даже если некоторые блюда вызывают у вас сомнения, но они были разрешены для меню дошкольников Институтом питания и диетологии РАН, волноваться не следует.

Не менее важно и то, что полдник или ужин в детсаде – это не только возможность покушать, но и хороший урок правильного поведения за столом, знакомство с общепринятыми нормами этикета. Малыш, который питается только дома, таких уроков будет лишен. Он станет кушать так, как ему хочется: отвлекаясь от еды, болтая, отказываясь использовать вилку и ложку. Контролировать и воспитывать дитя любящим родственникам гораздо сложнее.  

Даже муниципальные детсады предлагают разнообразные блюда, так как однообразие в питании им попросту запрещено. Сможете ли вы готовить для своего малыша разные угощения каждый день, т.к. вчерашние кушанья давать уже не рекомендуется? Это возможно далеко не всегда. Нередко семья ест один и тот же суп на протяжении нескольких дней. Не учитывая при этом, что детский обмен веществ осуществляется ускоренными темпами.

Сегодня в любом детсаде есть комиссия по надзору за качеством питания ребят, состоящая из родителей воспитанников. Вы можете стать членом этой комиссии или, как минимум, побеседовать с ее представителями.  

Подводим итоги

Если вы хотите быть уверены в том, что ваш ребенок получает полезное и вкусное, качественное и сбалансированное питание, приготовленное из свежих продуктов с учетом КБЖУ, записывайте его в наш детский садик. Обсудить все вопросы меню для малыша можно в индивидуальном порядке.

Правильная еда имеет больше значение для здоровья детей всех возрастов. Поэтому уделять соответствующим вопросам максимум внимания следует непременно.